Les beignets de Charlie…

Hier c’était mardi gras. Traditionnellement on déguste des beignets sauf qu’hier, après une journée de travail bien chargée et 3 monstres déchaînés à gérer entre 18h15 et 20h30, impossible de faire un quelconque beignet ! Et puis les acheter tout prêts c’est quand même beaucoup moins marrant ! 

J’avais déjà réalisé des bugnes au four, moins grasses et très très bonnes, tirées du blog de ma comparse blogueuse Jena. Cette année je voulais des (vrais) beignets, des gras, qui ont frit dans l’huile, vous savez ceux qui sont fourrés à la confiture, à la compote ou même encore à la pâte à tartiner…ceux aussi appelés « boules de Berlin ».

J’ai préparé la pâte en tout début d’après midi, j’ai laissé reposé et hop, un petit atelier pâtisserie avec mon ptit loup à son réveil pour découper, garnir, laisser pousser encore quelques minutes avant de frire nos gourmandises…

Là j’ai réalisé deux fourrage différents : compote pêches/abricots et pâte à tartiner choco-noisettes. Saupoudrés de sucre glace ils sont juste à tomber…c’est exactement ce que je voulais ! 

La liste des courses pour environ 14 beignets 

• 1/2 cube de levure fraîche

• 65 g de sucre

• 50 g de beurre fondu

• 1/2 cuillère à café de sel

• 200 g de lait tiédi

• 2 œufs entiers + 2 jaunes

• 500 g de farine + 1 grosse poignée pour le plan de travail

• sucre glace

• de l’huile de friture

• des garnitures (pâte à tartiner, confitures, compotes…)

Le matériel :

• 1 robot pétrin (ou le Thermomix) ou un saladier et vos mimines si vous êtes courageux

• 1 rouleau à pâtisserie

• 1 emporte pièce rond de 7-8 cm

• 1 pinceau 

• 1 petit ramequin d’eau

• du papier absorbant

 

Préparation sans Thermomix :

1. Délayez la levure avec le lait tiédi 

2. La verser dans le bol du robot et ajoutez le sucre, le beurre, le sel et bien mélanger.

3. Ajoutez la farine, les deux entiers et les deux jaunes  et pétrir 5 minutes.

4. Laissez reposer à couvert et à l’abri des courants d’air pendant 1h à 1h30 environ (la pâte doit doubler de volume.

Préparation au Thermomix : 

1. Mettre dans le bol le lait, la levure, le sucre, le beurre, le sel et programmez 2 min 30 à 37 ° vit 2.

2. Ajoutez la farine, les œufs, les jaunes et programmez 5 min fonction pétrin.

3. Vider la pâte dans un grand saladier couvert et laissez la reposer pendant 1h à 1h30.

Modelage des beignets :

1. Préparez un plan de travail fariné, y déposer la pâte

2. La dégazer en appuyant dessus pour en chasser l’air et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm maxi.

3. Découpez des cercles à l’aide de l’emporte pièce jusqu’à épuisement de la pâte

4. Si besoin, les aplatir à nouveau avec le rouleau (la pâte à tendance à se rétracter) avant de garnir un premier cercle avec la garniture (bien au centre en laissant les bords libres pour y appliquer l’eau au pinceau et coller les bords du bout des doigts (faites plusieurs fois le tour pour bien souder) et surtout sans appuyer au centre (votre garniture s’échapperait sur les cotés). 

5. Laisser reposer une quinzaine de minutes.

6. Faire chauffer l’huile à 170°-180° et y déposer les cercles de pâte.

7. Laissez dorer sur chaque face environ 2-3 minutes (vous verrez, si çà fait comme moi le beignet gonfle une première fois et se retourne tout seul !!! )

8. Déposer le beignet chaud sur du papier absorbant et attendre 5-10 minutes avant de saupoudrer de sucre glace. Dégustez tiède…

 

Régalez vous…ici c’était la surprise de savoir sur quelle garniture on allait tomber !

 

Cake Moelleux à la vanille et fleur de sel

Aujourd’hui je vous propose de découvrir un joli cake, moelleux, intensément vanille et relevé d’une pointe de fleur de sel qui le rend vraiment à tomber ! Pour accompagner le thé, pour le petit déjeuner, il ravira les papilles les plus exigeantes. 

Impossible de le louper si vous suivez quelques conseils…

La liste des courses…

3 œufs moyens, 170 g de sucre en poudre, 160 g de farine, 1/2 de sachet de levure chimique, 170 g de beurre fondu, 1 gousse de vanille, 3 grosses pincées de fleur de sel.

Au boulot ! 

1) Préchauffez le four à 165°c (fonction cuisson par en dessous ce sera encore mieux si vous avez) et laisser la lèche frite en bas du four.

2) Dans le bol du robot, mélangez au fouet et à puissance maxi :  les œufs, le sucre et les grains de la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez tourner 10 min.

3) Tamisez la farine + la levure.

4) Lorsque les 10 min sont terminées, ajouter la farine + levure tamisée en 3 fois en mélangeant au robot à vitesse minimum à chaque fois. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu et mélangez encore à petite vitesse jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.

5) Ajoutez les 3 grosses pincées de fleur de sel et mélangez brièvement pendant 15/20 sec.

6) Verser la préparation dans un moule graissé et fariné et enfournez pour 50 min.

Astuce : pour conserver tout le moelleux du cake, mettre 2 verres à moutarde d’eau dans la lèche frite juste après avoir enfourné. 

Ma tarte aux pommes façon Normande

 

Cette tarte c’est une histoire de famille, c’est celle des dimanches midi, celle qui a le goût de l’enfance, à chaque morceau vous avez l’impression d’avoir 8 ans…celle avec laquelle on nous permettait de temps en temps de tremper nos lèvres enfantines dans un verre de cidre…celle que mon frère avait grignoté lamelle de pomme après lamelle de pomme en pensant peut être que çà ne se verrait pas…bref ma madeleine de Proust.

Cela faisait un petit moment que je ne l’avais pas réalisée, trop occupée à tester des recettes compliquées et ou farfelues…

Voici donc la tarte de mon enfance revisitée…

 

Le panier à provisions pour une tarte de 28 cm (8 pers)

– 1 pâte brisée du commerce (au moins de bonne qualité 100 % beurre) sinon si vous la faite maison : 100 g de beurre mou, 200 g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 2 pincée de sel, 65 g d’eau tiède.

– 6 pommes moyennes type Gala ou Golden 

– 2 œufs,

-60 g de poudre d’amande ou noisettes ou un mélange des deux

– 20 cl de crème liquide à 18 % MG par ex

– 2 cs de sucre vanillé Thermomix ou un sachet du commerce

– 3 cs rases de sucre.

 

Marche à suivre…

1) Préparez votre pâte brisée selon la recette Thermomix ou au robot en mélangeant d’abord tous les ingrédients secs puis en ajoutant le beurre mou en morceau et en mélangeant 3 coups secs. Ajouter ensuite l’eau tiède et pétrir au robot une minute. Étalez cette pâte sur un plan de travail fariné puis disposez dans le moule à tarte.

2) Préchauffez votre four à 200°c.

3) Épluchez les pommes, évidez le centre puis coupez les en 2. Coupez chaque moitié en tranches fines d’1 à 2 mm d’épaisseur.

4) Disposez les tranches de pommes en cercle en partant de l’extérieur jusqu’à l’intérieur.

5) Dans un saladier ou le bol du robot, mélangez les 2 œufs, la crème, les sucres, les poudres d’amandes et/ou noisettes et mélangez vivement pendant 20 sec.

6) Versez uniformément sur la tarte aux pommes et rabattre les bords de la tarte pour une plus jolie finition.

7) Enfournez pour 35-40 min en fonction de votre four et en surveillant. A la fin de la cuisson, laissez votre tarte encore une vingtaine de minutes dans le four fermé éteint. Laissez ensuite refroidir et dégustez, bon appétit ! 

La génoise…ultra simple !

En général, quand on aime pâtisser, on essaie déjà de bien maîtriser les « basiques ». Pas toujours évident quand on a jamais suivi de cours de pâtisserie, qu’on est pas titulaire du CAP. Alors on fait des essais, on a des foirés et de belles réussites sans même savoir comment on y est arrivé. On choppe des idées par ci par là et pour çà Internet est une formidable source de partage. 

Je vais donc vous présenter ici Ma super recette de génoise, celle que je ne lâcherai plus et qui s’adapte à beaucoup de recettes (base pour les gâteaux d’anniversaire, Weddings cakes, roulés à la confiture…). Enfin je n’ai rien inventé, je l’ai juste testée après avoir recherché sur internet le moyen de faire une délicieuse génoise sans perdre mon temps à monter les blancs en neige (parce que je peux aussi être fainéante en pâtisserie). Et pour moi c’est çà toute la différence, la simplicité d’exécution pour un résultat admirable.

J’ai trouvé cette recette sur le blog « Aux Portes du Paradis » et c’est vraiment celle que je garde !

Attention ! Pour cette recette il est nécessaire de posséder un robot pour pouvoir fouetter les œufs avec le sucre pendant 10 min ! 

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm ou un gâteau roulé  : 4 œufs entiers, 120 g de sucre blanc, 120 g de farine tamisée, 1 pincée de sel.

Méthode :

1) Dans le bol du robot verser les 4 œufs entiers + le sucre. Fouettez à puissance maximum pendant 10 min minimum.

Vous allez voir le mélange gonfler et devenir très mousseux, c’est parfait.

2) Mélanger la farine et la pincée de sel ensemble. Verser en 3/4 fois sur les œufs en tamisant au préalable. Mélangez délicatement à la spatule en partant du bas vers le haut pour bien incorporé la farine et obtenir une pâte homogène.

Vous n’avez plus qu’à disposer la préparation dans votre moule et laisser cuire en fonction de vos besoins…

Par exemple pour un roulé je laisse cuire 14-15 min à 170 ° ma plaque à pâtisserie.

 

Les petits pots de semoule au lait vanillé façon la laitière…délicieusement régressifs !

Parce qu’après un doux mois d’Octobre, çà y est les premiers frimas sont là, que l’humidité semble s’installer indéfiniment et que le plaid a définitivement envahi le canapé du salon, vient le temps de concocter des petits plats délicieusement régressifs…des recettes de grand mères ou de maman gâteau…qui se transmettent de génération en génération et s’adaptent aux goûts du jour.

Aujourd’hui c’est donc la recette ultra simple d’une semoule au lait et à la vanille onctueuse comme celle de la marque très célèbre vendue en grande surface…sauf qu’on la fait soi même, qu’il n’y a donc aucun truc bizarre dedans et que c’est 100 fois meilleur ! Et en plus quand on le fait soit même on peut vraiment rajouter ce qu’on veut ! Un peu de caramel, du chocolat, de la fleur d’oranger…

Faut pas hésiter…

Pour se lancer il vous faudra pour la recette de base (pour 6 bons pots en verre) :

100 g de floraline (au rayon des farines, c’est une spécialité céréalière à base de semoule de blé dur et de tapioca), 750 g de lait bio (de vache, végétal, c’est comme vous voulez), 2 cs de sucre semoule + 2 cs de sirop d’agave, 1 cs d’extrait naturel de vanille liquide, les grains d’1/2 gousse de vanille grattée.

La préparation :

• Dans une casserole, verser tous les ingrédients et faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse avec une cuiller en bois jusqu’à ce que le mélange s’épaississe un peu (la crème épaissira encore plus en refroidissant), il ne faut pas que le mélange devienne trop compact (environ 8 à 12 minutes de cuisson maxi selon votre goût).
• Au thermomix verser tous les ingrédients dans le bol et programmer 10 min, 80 ° vit 2. Vérifier la consistance et prolonger éventuellement la cuisson de 2 min supplémentaire (en fait çà dépend aussi de la température de votre lait au démarrage…)
• Déposer la préparation dans des petits pots en verre et laisser refroidir une heure à température ambiante avant de mettre au frigo.

 

Régalez-vous ! 

Pour moi, j’adore quand la crème est encore tiède, je trouve que c’est à ce moment là que le goût de la vanille développe tous ses arômes mais chacun fait comme il veut !

Mes petites madeleines aux écorces d’oranges confites…

 

L’année scolaires redémarre sur les chapeaux de roues, les enfants sont affamés lorsqu’ils sortent de l’école et pour changer des goûter industriels, pour quoi ne pas réaliser de petites madeleines ? Indémodables pour leur goûter  ou accompagner le café gourmand, les petites madeleines maison ont un succès garanti. Des ingrédients simples que l’on peut décliner à l’infini. Ici, aux petits morceaux d’écorces d’oranges confites pour changer des éternelles pépites de chocolat…

 

Ingrédients :

• 3 œufs,
• 120 g de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 50 g de sucre et 50 g de sirop d’agave (ou 100 g de sucre),
• 120 g de beurre doux ou demi sel,
• 1 sachet de sucre vanillé ou son équivalent en sucre thermomix,
• 5 à 10 lamelles d’oranges confites.

La recette :

1. Dans le bol du robot , mélanger œufs, farine sucres, sirop, levure et sucre vanillé (au thermomix tous les ingrédients dans le bol prog 20 secondes vit 5).
2. Ajouter le beurre fondu et mélanger (au TM 1 minute vitesse 5).
3. Découper en petits carrés les lamelles d’oranges confites et mélanger les au reste de la préparation (au TM progr 20 secondes, sens inverse, vitesse 4).
4. Réserver la préparation dans un saladier filmé et mettre au frigo 1 h minimum.
5. Préchauffer le four à 240°c.
6. Verser une bonne cuiller à soupe de pâte dans les moules à empreintes madeleines et enfourner pour 5 minutes en baissant la température à 200°c.
7. Au bout de ce temps baisser la température et laisser cuire 7 minutes en surveillant la cuisson (en fonction de votre four).

 

Les petites bosses sont là ? Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une assiette.

S’il en reste, elles se conservent très bien au moins 2 jours dans une boite hermétique (éviter le plastique).

 

Trio de Muffins tendres à la vanille intense…

Comme toujours, je cherche de nouvelles idées pour le goûter des enfants, des petits gâteaux simples, tendres et goûteux…bien mieux que ceux que l’on peut trouver dans le commerce et surtout sans aucune saloperie de conservateurs ou d’ingrédients mystère…

Aujourd’hui j’ai donc opté pour des muffins au goût intense de vanille surplombés d’un chapeau de coco, pralins ou amandes. Des ingrédients simples, parfait pour vider les fonds de placards. En plus, réalisés avec les œufs de ma mémé cocotte, ils ne pouvaient être plus savoureux !

Quand est venue l’heure du goûter ils étaient encore tièdes, les enfants se sont régalés et je trouve qu’ils sont encore meilleurs ainsi car le goût de la vanille est encore plus puissant.

Les ingrédients pour 8 à 10 muffins  : 

100 g de beurre, 160 g de sucre, 2 œufs, 250 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 gousse de vanille, 1 mug de lait, 1 cuiller à soupe de vanille liquide, un peu de noix de coco râpée, des pralins, des amandes effilées.

La recette : 

1. Préchauffer le four à 165°c.
2. Dans le bol du robot pâtissier, verser le beurre ramolli, le sucre et la pulpe de la gousse de vanille préalablement fendue en 2. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter les œufs et le lait, la vanille liquide et bien mélanger.
4. Ajouter la levure chimique, la farine et bien mélanger.
5. Beurrer les moules à muffins (de préférence en silicone) et verser la pâte au 3/4 dans les empreintes.
6. Saupoudrer avec les pralins, la coco et les amandes.
7. Enfourner pour 25-30 minutes à mi hauteur en surveillant la cuisson.
8. Laisser tiédir avant de démouler.

Déguster tout de suite !!!

 

Le petit cake marbré ultra moelleux…

 

J’avais promis aux enfants de les emmener à la cueillette cette semaine, profiter de manger de bonnes tomates du jardin, du plaisir d’être ensemble et de consommer aussi sur place. Au lieu de çà le temps nous cloue à la maison car hier comme aujourd’hui il n’est pas de la partie. Quel satané mois d’août pourri…

Alors puisque le soleil ne me permets pas de profiter à l’extérieur, le naturel revient au galop.

J’en profite pour réaliser le goûter des enfants…et des plus grand, un délicieux cake marbré chocolat/vanille ultra moelleux à réaliser au thermomix…ou pas.

Ici, je me suis inspirée de la recette publiée sur l’espace recette thermomix et publiée par elleisab.

Les ingrédients (pour 2 moules à cake jetables en aluminium alfapac ou 1 gros cake) : 

4 œufs, 220 g de sucre, 120 g de crème liquide entière, 220 g de farine, 2 cuillers à café rases de levure chimique, 120 g de beurre doux ou demi-sel, 1 cuiller à café de vanille liquide, 100 g de chocolat noir à dessert, 1 espresso (en option).

A vous de jouer ! Il y a 2 préparations de pâtes différentes une vanillée, une chocolatée.

1. Beurrer le(s) moule(s).
2. Préchauffer le four à 165°c
3. Pour la pâte vanillée, mélanger dans le bol du robot 2 œufs, 120 g de sucre, l’arôme naturel de vanille et 60 g de crème liquide. (au thermomix les mêmes ingrédients dans le bol et programmer 30 sec vitesse 4).
4. Ajouter 110 g de farine et la cuiller de levure chimique et mélanger (au thermomix à nouveau 30 sec vitesse 4).
5. Ajouter 60 g de beurre préalablement fondu et mélanger à nouveau pour bien amalgamer le tout (au thermomix 30 sec vitesse 4). réserver cette pâte.
6. Pour la pâte chocolatée, mélanger au robot 2 œufs, 100 g de sucre, 60 g de crème liquide (au TM 30 sec vitesse 4)
7. Ajouter 110 g de farine, 1 cuiller à café de levure chimique et mélanger (au thermomix 30 sec vitesse 4).
8. Au micro-ondes, laisser fondre le chocolat avec 60 g de beurre.
9. Ajouter ce mélange choco-beurre au reste de la pâte ainsi qu’un espresso et bien mélanger (au TM 31, 30 sec vitesse 4 ).
10. Dans les moules à cake, alterner une couche vanillée et une couche chocolatée jusqu’à épuisement des 2 préparations.
11. A l’aide d’une fourchette, mélanger les deux pâtes en faisant des zig-zag le long du moule à cake.
12. Enfourner pour 50 minutes 165 °c (mode cuisson par en dessous si possible sinon surveiller et recouvrir d’un aluminium à mi-cuisson pour que le dessus du cake ne brûle pas).

Si vous le souhaiter, vous pouvez badigeonner ce cake d’un sirop composé de 50g d’eau + 15 g de sucre, chauffé au micro-ondes. Cela rendre le cake brillant et encore plus moelleux mais personnellement je m’en suis passée.

 

 

 

La brioche à effeuiller qui tue…ou Pull apart bread

 

Et si à l’aube de ce (peut-être) beau (on espère) week-end prolongé vous faisiez un peu de boulange pour donner un p’tit air de fête à vos p’tits dej ? Je vous conseille cette brioche originale dont la recette tourne sur la blogosphère, une brioche qui s’effeuille avec gourmandise…

 

 

La brioche…une histoire d’amour de mes p’tits déjeuners ❤

Si j’en achète de très bonnes de temps en temps dans de bonnes boulangeries, j’aime aussi tellement les faire moi même ! Et il y a tellement de recettes en France comme ailleurs ! Alors par hasard (ou pas) je suis tombée sur cette fameuse brioche d’origine anglaise, Pull apart bread dont les photos sur le net et les exclamations positives de mes copinautes bloggeuses me faisaient saliver…et dieu sait que j’en ai testé des recettes de brioches !!!

Mais là…enfer et damnation…bref, péché de gourmandise ^^ pour celui ou celle qui goûtera à celle-là !

Qui a dit que les anglais étaient nuls en cuisine ????? Bon…certes, je vous l’accorde ils font parfois des assemblages douteux. Je ne sais comment ils font pour avaler des saucisses fumées et des haricots blancs au p’tit dej, je ne comprend pas leur penchant pour le jelly ni même le mars frit…mais quand même, le pays du Toffee et de Jamie Oliver réserve bien des surprises ! Encore faut-il s’y intéresser ! Et le pull apart bread en est l’un des sublimes exemples…

Rien de bien compliqué puisqu’il s’agit d’une pâte à brioche tout ce qu’il y a de plus classique : on prépare, on laisse reposer, on étale, on mets dans le moule et on laisse regonfler un peu avant de cuire…

Dans la recette originale (enfin je dirais celle de base) il y a pas mal de cannelle mais étant donné que tout le monde n’aime pas toujours le goût prononcé des épices, j’ai préféré testé sans dans un premier temps.

Je vous propose donc la recette presque en images ^^

Ingrédients pour une brioche (dans un moule à cake) : 350 g de farine, 50 g de sucre, 60 g de beurre demi-sel, 1 pincée de sel, 20 g de levure de boulanger, 50 ml de lait, 50 ml d’eau, 2 œufs, du sucre roux, 40 g de beurre.

Préparation :

• Dans un cul de poule, mélanger farine, sucre et sel.
• Faites tiédir le lait avec l’eau et le beurre et délayer-y la levure (au thermomix mettre ces ingrédients et programmer 2 min, 37 ° vitesse 2).
• Ajouter ce mélange dans le cul de poule ainsi que les œufs et pétrir 5 minutes (je vous conseille au robot). (au thermomix, après avoir fait fondre la levure avec le lait + eau, rajouter le mélange de farine sucre et sel réservé ainsi que les oeufs et programmer 5 minutes en fonction pétrin). La pâte est collante, c’est tout à fait normal.

• Verser la pâte dans un saladier et laisser gonfler sous un linge légèrement humidifié (au moins 2 heures voire même toute une nuit = la pâte doit doubler de volume).

•  Après ce temps de levage, étaler votre pâte en rectangle sur un plan de travail fariné.

• Faites fondre les 40 g de beurre restants et le tartiner généreusement au pinceau sur le rectangle de pâte.

• Parsemer généreusement de sucre roux sur toute la surface et découper 3 bandes de pâte dans le sens de la longueur.

• Superposer les bandes les unes sur les autres

• Couper ensuite en carrés et déposer les carrés de pâte serrés les uns contre les autres dans un moule à cake en silicone

• Laisser reposer à nouveau 2 heures dans l’idéal

• Préchauffer le four à 180 °c et enfourner pour 30-35 minutes (pas trop haut dans le four pour ne pas bruler le sommet de la brioche – sinon rajouter un aluminium pour protéger le dessus lors des 10 dernières minutes de cuisson).

 

Et voilà…à vous de jouer !!

Les ptits délices à la vanille (ou petits-suisses maison)…

Les yaourts, j’avais testé depuis un moment, c’est à la base pour çà que j’ai investi dans ma yaourtière (bien évidemment) mais si j’ai choisi la Multidélices de Seb c’est aussi justement parce qu’elle me promettait de pouvoir faire autre chose que de simples yaourts ! Des yaourts à boire, des petits suisses, du fromage blanc, des fromages frais, des desserts lactés et même de petits gâteaux individuels ! Les yaourts tournent au moins tous les 2 jours et j’avais testé le gâteau au yaourt, les petits moelleux au chocolat, les crèmes caramel…me restait encore les petits suisses, le fromage blanc et le fromage tout court.

Je suis très contente du résultat, c’est onctueux, goûteux, bien meilleur que ceux du commerce encore une fois ! Ces petits délices me font penser à la vache en pot à la vanille de Madagascar de Michel et Augustin (une tuerie leurs produits !) c’est dire s’ils tiennent leur promesse. Je n’ai absolument rien changé à la recette proposé par le petit livret de la yaourtière si ce n’est le sucre vanillé.

Le seul (petit) bémol c’est que c’est assez long à faire…pas trop de préparation (comme les yaourts) mais 12 h en yaourtière et encore 12 h d’égouttage au frigo avec vidage du petit lait toutes les 2 heures…il faut donc être assez disponible. J’en ferais certainement moins souvent que des yaourts mais de temps en temps, pour changer c’est vraiment appréciable. J’essaierai de varier les goûts les prochaines fois. Là, avec la vanille que tous mes voraces adorent je ne prends pas de risques !

INGRÉDIENTS POUR 12 POTS :

1.5 l de lait 1/2 écrémé, 100 g de fromage blanc frais (2 petits suisses du commerce ou de repiquage), 6 gouttes de presure ou 1 cuiller à soupe de jus de citron non traité (moi j’ai acheté la presure en pharmacie), 4 cuillers à soupe de sucre en poudre + 2 cuillers à soupe de sucre vanillé Thermomix (ou un sachet de sucre vanillé du commerce) 12 cl de crème.

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, mettre : le lait + le fromage frais + la pressure + les sucres et bien mélanger (au thermomix 1 minute vitesse 4).
2. Placer les faisselles dans les pots en verre et les remplir jusqu’en haut de la préparation.
3. Mettre les pots dans la yaourtière sans leur couvercle, fermer la yaourtière et programmer le mode fromage blanc pour 12h.
4. A l’issue du temps de cuisson, sortir les pots de la yaourtière, soulever les faisselles au dessus d’un évier et verser le petit lait (liquide dans le fond du pot en verre) dedans (sur les pots de la Multidélice il y a une position spéciale égouttage quand on tourne les faisselles d’1/4 de tour, ce qui permet que le petit lait ne soit pas en contact avec le fromage jusqu’au prochain égouttage). Placer les pots non fermés au réfrigérateur et renouveler cette opération d’égouttage toutes les 2 heures environ pendant 10-12h. (en se formant, le fromage va rejeter le petit lait et réduire, vos pots se trouveront remplis à moitié à la fin du temps d’égouttage).
5. Dans un saladier, vider le contenu des pots en verre et mélanger avec la crème fraîche (au Thermomix 30 secondes vitesse 2).
6. Laver les pots en verre et remettre la préparation dedans ou dans un autre récipient que vous placerez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Régalez-vous !