Ma petite tarte poireaux/lardons et chèvre

Un long moment d’absence car pas beaucoup de temps pour publier…vous ne m’en voudrez pas j’espère ?! Alors pour remédier à cela, une petite recette gourmande de tarte salée, parfaite pour un repas complet et savoureux accompagné d’une salade verte.

Allez, sans plus attendre la recette ! 

A réaliser au Thermomix ou sans !

La liste des courses :

1 pâte brisée ou feuilletée, 300 à 350 de poireaux émincés en fines lanières, 100 à 125 g d’allumettes de lardons fumés, 1, 5 crottin de chèvre extra frais (type Chavignol) 100 g de crème fraîche, 3 oeufs, 25 g de beurre, sel et poivre.

Au boulot !

• Laver et émincer les poireaux et les couper en fines lanières (environ 300 à 350 g au final), les mettre à revenir dans une poêle à feu doux avec le beurre et remuer fréquemment pendant 10 minutes environ (au TM versez les lanières de poireaux dans le bol avec le beurre et programmez 10 min, 100 °c vit 1).
• Ajoutez les lardons et poursuivre la cuisson 5 min (au TM versez les lardons dans le bol et poursuivre le programme 5 min, 100°c vit 1)
• Égouttez cette préparation dans une passoire ou dans le panier du TM
• Préchauffez le four à 180°c
• Une fois bien égouttée, ajoutez à cette préparation le crottin frais, la crème, le sel et le poivre (attention au sel, les lardons ont déjà rendus leur sel), bien mélangez ! (Au TM on remet la préparation aux poireaux et lardons dans le bol et on rajoute les même ingrédients et on programme 30 sec, sens inverse vit 2)
• Enfin, on rajoute les œufs et on mélange bien ensemble (Au TM programmez 30 sec, sens inverse vit 2)
• Étalez la pâte dans le moule et la piquer à la fourchette
• Versez la garniture sur le fond de tarte et rajouter par dessus des petits morceaux du 1/2 crottin frais restant.
• Enfournez pour 45 min environ (je laisse cuire par en dessous c’est mieux !).

 

Et voilà ! Bon appétit ! Si vous testez laissez moi votre avis !

 

La ptite tarte salée de Monsieur SEGUIN…

Les tartes salées…hummmmmmmm, presque l’essentiel de mes repas favoris du soir ! Chaudes, tièdes ou froides, elles s’accommodent d’une salade verte ou d’endives et sont des vraies fourre-tout ! Parfaites pour vider le frigo et accommoder les restes sans avoir l’impression de manger tout le temps la même chose…

Ici, des poireaux, du miel, du fromage…une recette un peu décalée, un mélange sucré-salé dans une tarte, tout ce que j’aime !

Pour une tarte 6 parts il vous faudra…

1 pâte brisée au sésame (thermomix) ou à défaut une pâte brisée du commerce (Croustipâte bien entendu !!), 4 blancs de poireaux (500 g environ) , 30 grammes de beurre , 4 cuillers à soupe de crème semi-épaisse, 1 gobelet d’eau, 1 cuiller à soupe de miel, sel et poivre, 1 œuf, 1 à 2 fromages Rocamadour, 75 g de cubes de jambon (soit une petit barquette).

La préparation…

Si vous faites la pâte vous-même : 150 g de farine, 75 g de beurre demi sel, 50 g d’eau et 10-20 g de graines de sésame. Bien mélanger tout les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Au thermomix mettre le beurre en morceaux + la farine et donner 2 ou 3 impulsions de turbo puis ajouter l’eau et le sésame et programmer 1 minute fonction pétrin. votre pâte est prête.

1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Étaler la pâte dans le moule à tarte et réserver au frais.
3. Laver les poireaux et les découper en rondelles.
4. Dans une sauteuse faites fondre le beurre et revenir les rondelles de poireaux et ajouter l’eau au bout de 2-3 minutes sans cesser de remuer. Mettre à feu doux et laisser cuire 10-15 minutes (au thermomix : placer les rondelles de poireaux dans le bol avec le beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter l’eau et programmer 12mn, varoma, vit2, fonction sens inverse).
5. C’est quasiment prêt : il ne vous reste plus qu’à rajouter (hors du bol ou pas!) la crème, l’œuf, le miel et l’assaisonnement.
6. Sortez la pâte du frigo et piquez la avec une fourchette puis déposer la garniture + les dés de jambon.
7. Couper de petits morceaux de rocamadour que vous déposez sur le dessus de la tarte.
8. Enfourner pour 25 bonnes minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré.

C’est prêt !! bon appétit !

VERSION IMPRIMABLE ICI : La petite tarte de Monsieur SEGUIN

Ma petite tarte thon/poireaux/moutarde…

Encore une petite recette de tarte salée…elles font l’essentiel de nos repas en famille les soirs de semaine. Quand j’en prépare, j’utilise les chutes de pâtes pour faire une ou deux tartelettes de la même préparation que je congèle ensuite. Une manière d’avoir toujours de coté quelques petites préparations pour les soirs de disette.

Cette tarte, c’est aussi une bonne manière de faire manger des poireaux aux enfants. Car si mes enfants n’aiment pas spécialement les poireaux, ils adorent cette tarte ! Toujours accompagnée d’une bonne salade, elle fait un merveilleux plat complet. Je la trouve également parfaite pour une entrée le temps d’un dîner entre amis. Enfin, son coût de revient est très abordable !!

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

1 (bonne) pâte brisée du commerce (sans huile de palme SVP), sans conservateurs type croustipâte ou mieux, une pâte brisée maison thermomix,  2 gros poireaux ou 300 g de poireaux surgelés en morceaux (blanc+ vert = ce que j’utilise), 2-3 cuillers à soupe de moutarde forte de Dijon, 1 boite de thon au naturel de 160 g, 1 œuf, 60 g de beurre, 30 g de farine, 300 g de lait, sel, poivre, muscade, gruyère râpé

PRÉPARATION :

1. Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et en garnir le moule de votre choix ;
2. Garnir le fond de tarte de moutarde et placer la pâte au frigo le temps du reste de la préparation.
3. Dans une poêle, faites suer les poireaux dans un peu de beurre à feu très doux.
4. Préchauffez votre four à 200°.
5. A part, préparez une béchamel : faites fondre le beurre en le mélangeant avec la farine puis au bout d’une petite minute, ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la préparation.
6. Ajoutez à cette béchamel les poireaux, l’œuf, le gruyère et enfin le thon.
7. Répartissez cette préparation sur votre fond de pâte et enfournez pour 25 minutes.

PRÉPARATION AU THERMOMIX :

1. Faire fondre le beurre dans le bol à 50°/vitesse 2
2. Mettre les poireaux en petits morceaux et les faire suer 5 mn / 90° / / vitesse 2
3. AJouter les ingrédients pour la Béchamel (farine, lait, sel, poivre, muscade) et mixer 5 mn / 90° / / vitesse 3,5 jusqu’à ce que la sauce ait une belle consistance.
4. Ajouter l’oeuf et le gruyère et mixer 20 secondes / / vitesse 3,5
5. Enfin incorporer le thon dans le et mixer 20 secondes / / vitesse 3,5
6. Verser cette préparation sur la pâte à tarte et enfourner pour 25 minutes environ selon votre four à 200°

Une recette issue de l’espace recettes Thermomix publiée par delph37.

C’est prêt, bon appétit !

version imprimable de la recette ici : Ma petite tarte thon-poireaux-moutarde