Mes ptits suprêmes de poulet sauce chorizo…

10 jours sans poster…ouille, le temps me file entre les doigts ! Non pas que je ne cuisine plus mais plus le temps de mettre tout çà par écrit !! Et quelquefois même pas le temps de prendre en photo que tout est déjà dévoré…les photos de recettes s’entassent sur la pellicule…

Bref, il y a quelques temps, un week-end, j’ai testé une nouvelle recette avec mon Thermomix, toujours tellement pratique !! La cuisson sur 3 niveaux, quelle gain de temps et d’énergie. Dans notre famille on mange en priorité du poulet donc c’est un sacré exercice d’arriver à se renouveler dans les cuissons et accompagnements…et cette fois-ci ce fut réussi alors je partage ! La douceur du poulet se marie très bien avec le goût relevé du chorizo qui reste ici subtil à la cuisson.

Pour réaliser cette recette avec ou sans Thermomix il vous faudra…

1 kg de blancs de poulet, 60 g d’échalotes, 2 gousses d’ail, 80 g de vin blanc sec, 130 g de lait, 100 g de chorizo fort, 50 g de chorizo doux, 50 g de poivron rouge, 1 grosse cuiller à soupe de concentré de tomate, 1 cube de bouillon de volaille, 200 g d’eau, 80 g de St Moret, 2 cuillers à soupe bombées de fécule de maïs, 1 pincée de paprika, sel et poivre, quelques feuilles de coriandre fraîche, 250 g de rondelles de courgettes non épluchées.

La préparation au THERMOMIX :

1. Découper les blancs de poulet en lamelles, les mettre dans le panier de cuisson après les avoir saupoudrés de paprika. Mettre de coté.
2. Mettre dans le bol les échalotes et l’ail, mixer 5s/vit.5.
3. Racler les parois et ajouter le cube de bouillon, le vin blanc, le lait, les chorizos, le poivron en morceaux et débarrassé de ses pépins, le concentré de tomates, quelques feuilles de coriandre, et mixer 30s/vit.8. Racler les parois.
4. Ajouter l’eau, puis poser le panier avec la viande. Dans le Varoma, disposer les rondelles de courgettes et programmer 20mn/100°/vit.3. A la sonnerie, mélanger la viande pour passer celle de dessus dessous, et vice versa (…) Remettre 20mn/100°/vit.4.
5. A la sonnerie, retirer le panier et réserver la viande et les courgettes dans un plat.

6. Dans le bol, ajouter la Maïzena et le fromage frais, et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Programmer 3mn/90°/vit.4.

   Verser la sauce sur la viande et servir avec les courgettes et un mélange de céréales (ici blé/maïs/soja)ou du riz. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.

   

Préparation sans Thermomix…

1. Découper les blancs de poulet en lamelles et les saupoudrer de paprika.
2. Mixez l’échalote et l’ail.
3. Dans une sauteuse, déposez une cuiller à soupe d’huile d’olive et faites revenir 3 minutes l’ail et l’échalote à feu moyen sans cesser de remuer.
4. Ajouter les lamelles de poulet et faites saisir à feu vif pendant 3-4 minutes en remuant toujours.
5. Dans un blender ou un mixeur ajouter alors le cube de bouillon, le vin blanc, le lait, les chorizos, le poivron en morceaux et débarrassé de ses pépins, le concentré de tomates, quelques feuilles de coriandre et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
6. Verser ce mélange dans la sauteuse sur la viande et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux en remuant 2 ou 3 fois durant la cuisson.
7. (en option) Pendant ce temps, faites cuire les rondelles de courgettes au cuit-vapeur ou à la poêle dans un filer d’huile d’olive (chez nous on les fait juste saisir, on aime qu’elles restent un peu croquantes).
8. C’est prêt, régalez-vous !
   

version imprimable ici : Mes ptits supremes de poulet au chorizo

Mes petites brochettes de poulet au goût d’Asie…

Avec chéri, on apprécie beaucoup les saveurs asiatiques, qu’elles soient thaïlandaises, vietnamiennes, coréennes ou japonaises et quand il m’arrive de ne pas avoir le courage de cuisiner (çà arrive régulièrement oui oui…!) on se fait livrer de petites spécialités (c’est quand même pratique d’habiter une grande ville !).

Pour une fois, j’avais envie de tester de les faire moi-même pour voir la différence. Et au final rien de plus simple…une peu de sauce Teriyaki, des filets de poulet, des graines de sésame…et la magie des arômes qui se révèlent à la cuisson. Hyper rapide = hyper bon…à refaire très vite ! Et dixit les enfants : y’en avait pas assez…

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

4 à 6 filets de poulets, 1 bouteille de sauce teriyaki (au rayon saveurs du monde du supermarché), des pics à brochettes, des graines de sésame (pour moi un mélange de 3 sésames différents).

PRÉPARATION :

1. Couper les filets de poulets en petits cubes et les faire mariner dans un saladier avec les 3/4 de la bouteille de sauce teriyaki. Filmer et réserver au frais pour une heure ou plus si vous pouvez (30 minutes minimum).
2. Couper vos bâtons de bois en 2.
3. Préchauffer le four à 180 °.
4. Piquer les cubes de poulet marinés sur les bâtons de bois, les arroser de graines de sésame et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser les brochettes avec la sauce terriyaki restant de la marinade.
5. Enfournez pour 10 à 15 min en retournant à mi cuisson et en arrosant les brochettes.
6. C’est prêt, régalez-vous !

Cette fois-ci j’avais servi les brochettes avec une purée de carottes bien veloutée qui se mariait très bien avec les saveurs de la viande.

version imprimable de la recette ici : Mes petites brochettes de poulet au goût d’asie

Le ptit gratin de poulet Korma au fromage frais…

Le week-end dernier, j’ai acheté le dernier numéro du magasine « Gourmand » spécial petits plats gratinés et en le feuilletant je suis tombée sur cette recette toute simple, assez rapide, économique et j’ai voulu tester, bien entendu ! Je n’ai (presque) rien modifié à la recette de base si ce n’est que je ne l’ai pas servi avec le citron car les enfants n’aiment pas çà et je trouvais çà accessoire mais pour le reste j’ai tout suivi à la lettre et le résultat est assez surprenant…on sent bien le goût des épices même si çà ne pique pas et puis il y a ce coté original et  exotique de la poudre de coco légèrement dorée au grill…

D’origine indienne, ce plat est très populaire là-bas et chez vous il changera certainement du traditionnel Poulet au curry !

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

6 filets de blanc de poulet, 3 gousses d’ail, 1 oignon jaune, 6 tiges de coriandre fraîche, 1 citron (honnêtement facultatif), 250 g de fromage frais (moi j’ai pris du St Morêt mais le Philadelphia peut aussi faire l’affaire ou du fromage blanc simplement), 2 belles cuillers à soupe de crème fraîche, 1 cc de curcuma, 1 cc de gingembre moulu, 1cc de coriandre moulue, 1cc de cumin moulu, 6 graines de Cardamome, un peu de noix de coco râpée, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Pelez l’ail et l’oignon. Placez les dans le bol d’un mixeur, ajoutez le fromage, la crème, les épices et mixez.
2. Coupez les filets de poulet en petits dés (1 cm environ) et mettez les dans un saladier. Recouvrez-les de la sauce au fromage, filmez et réserver 30 minutes.
3. Au bout de ce temps, faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faite cuire le poulet avec la sauce de la marinade 10 minutes à feu doux en remuant sans cesse.
4. Préchauffez le four à 210° (Th 7).
5. Versez la préparation du poulet dans un plat à four et saupoudrez de noix de coco en poudre.
6. Enfournez et faites gratiner 10 à 13 minutes, le dessus doit être bien doré.
7. Lavez et séchez la coriandre fraîche. Coupez les citrons en quartiers. Servez chaud avec la coriandre et le citron.

Ici, je l’ai servi avec des haricots verts mais je pense que comme pour le poulet au curry il sera également très bon avec du riz.

Présenté en petites cocottes individuelles, il sera parfait pour épater ses invités.

version imprimable de la recette ici : Le ptit gratin de poulet Korma au fromage frais