Shortbreads (biscuits traditionnels écossais)

D’une facilité déconcertante, ces sablés traditionnels écossais sont irrésistibles !

La tradition voulait qu’on les serve durant les fêtes de fin d’année mais on peut bien entendu les déguster quand on le veut ! S’il existe de nombreuses variantes aromatisées, au caramel et chocolat, ici c’est la version traditionnelle, celle ou le bon gout de beurre peut vous rendre dingue et addict…

Pas vraiment un biscuit de régime mais bon, on peut bien se faire plaisir de temps en temps !

Ingrédients pour une trentaine de shortbread :

100 g de sucre glace, 200 g de beurre salé très mou ou du beurre doux et un grosse poignée de fleur de sel, 300 g de farine (ou 200g de farine + 100 g de fécule de pommes de terre : c’est cette option que j’ai choisi).

C’est parti !

1. Préchauffez le four à 180°

2. Dans un saladier, mettre le beurre très mou avec le sucre glace, bien mélanger à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Ajoutez la farine et la fécule, bien mélanger à nouveau.

4. Mettre la pâte en boule et la déposer sur une feuille de papier cuisson.

5. Farinez un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte sur une épaisseur d’un cm.

6. Coupez des rectangles réguliers d’environ 5 cm x 1.5 cm ou des ronds de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce ou les deux !

7. Déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant d’au moins 2 cm (ils vont un peu s’étaler).

8. Enfournez pour 12 à 13 min pas plus, les biscuits doivent rester blancs.

9. A la sortie du four, laissez les biscuits sur la plaque 2-3 min puis les laisser sécher sur une grille.

Parfaits pour un café ou un thé gourmand ! On peut aussi les offrir à Noel dans un très joli sachet ! On peut même se servir de cette recette de pâte pour faire un shortbread géant qui servira de base pour une tarte sablée. Avec des fraises par exemple…

 

 

 

 

Ma p’tite tarte aux abricots crème d’amande…

Les tout premiers abricots sont arrivés ! Petits, veloutés, parfumés, ils font les beaux sur les étals des marchés…

L’abricot c’est juste mon fruit d’été préféré. Mais attention, comme pour beaucoup de produits très saisonniers il est très fragile, c’est difficile d’en trouver qui soient vraiment bons et cueilli un peu trop vert il ne mûrira pas. Pas de grandes surfaces (sauf spécialisées) pour l’achat d’abricots, les fruits sont trop maltraités, malaxés et l’abricot ne supporte pas du tout !

Cru, il est doux et sucré alors que cuit il a la particularité de développer toute son acidité, son goût change totalement. Je l’adore aussi bien cru que cuit, en confiture également.

Ici je vous propose une recette simple, gourmande ! Une pâte sablée au petit goût d’amande, des abricots frais, une crème amandine, une couverture au flan et quelques pistaches concassées…çà se passe de commentaires, çà se goûte !

Bon…avant de goûter, au travail !

Ingrédients pour une tarte 6 personnes …

• Pour la pâte : 140 g de beurre mou, 75 g de sucre glace, 25 g d’amandes en poudre, 1 pincée de fleur de sel, 1 œuf, 250 g de farine.

• Pour la crème d’amande : 1 œuf, 50 g de beurre mou, 50 g de cassonade, 50 g de poudre d’amande, 1 cuillère à café de farine.

• Pour la garniture : 500 g d’abricots, 1 poignées de pistaches crues concassées

• Pour la couverture au flan : 2 œufs, 50 g de sucre, 20 cl de crème liquide légère (ou pas)

Au travail…

Réalisation de la pâte :

1. Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre glace, bien crémer à la feuille, le mélange doit être homogène.

2. Ajouter l’œuf, la poudre d’amande, le sel et la farine. Ne pas trop travailler la pâte.

3. Aplatir cette préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et en garnir votre moule.

4. Réserver au frais.

5. Préchauffer le four à 180°.

Réalisation de la crème d’amande :

1. Dans le bol du robot, mélanger à la feuille le beurre mou avec le sucre.

2. Ajouter dans l’ordre : l’œuf, la poudre d’amande et la farine. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

3. Sortir le fond de tarte et en le recouvrir avec cette préparation.

4. Laver et couper les abricots en 4, déposer les demi oreillons dressés sur la crème d’amande.

Réalisation de la couverture au flan :

1. Mélanger tous les ingrédients au fouet et verser délicatement sur la tarte.

2. Enfourner pour 40 minutes.

3. Saupoudrer des pistaches concassées 10 minutes avant la fin de cuisson.

4. Laissez refroidir et démouler.

Bon appétit ! N’hésitez pas à venir me dire ce que vous avez pensé de la recette si vous la testez !

 

 

 

Mes P’tits gratins de légumes…

Une idée simple pour accompagner un plat de viande, un rôti ou même se contenter d’un menu végétarien : un gratin de légumes. Ici en version mini avec des pommes de terre, des fleurettes de brocolis et des tagliatelles de carottes. Gratinés dans un appareil parfumé à la muscade c’est juste un délice ! 

 

La liste des courses pour 4 personnes : 

• des fleurettes de brocolis bio surgelés (environ 2-3 grosses poignées)

• 2 carottes bio

• environ 5 pommes de terre à chair ferme bio (en fonction de leur taille)

• 3 œufs

• 20 cl de crème 

• 20 cl de lait

• sel, poivre, muscade

• du gruyère râpé

 

Au boulot ! 

1. Préchauffez le four à 180°c.

2. Faite blanchir les fleurettes de brocolis ainsi que les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en dés une quinzaine de minutes dans l’eau bouillante pour les cuire tout en restant fermes (Vous pouvez éventuellement cuire les fleurettes et les dés de pommes de terre dans le thermomix de la façon suivante : 500 g d’eau dans le bol + un peu de sel, programmez la température varoma jusqu’à ce qu’elle soit atteinte – pendant ce temps, placez les fleurettes dans le varoma et les dés de pommes de terre dans le panier, quand la température est atteinte installez le panier et le varoma et programmez 15 min vit 1 – vérifier la cuisson et prolongez un peu si besoin)

3. Épluchez les carottes et détaillez les en tagliatelles

4. fouettez les œufs avec la crème + le lait et assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée, réservez.

5. Beurrez 4 minis plats à gratins ou  minis cocottes ou ramequins et déposez-y les légumes égouttés, versez dessus l’appareil à gratin et recouvrez d’un peu de gruyère râpé.

6. Mettre au four 25 à 35 min selon votre four.

Cette recette s’adapte parfaitement à tous les légumes, il faut juste veiller à bien égoutter ceux qui rendent beaucoup d’eau comme les courgettes par exemple.

Bon appétit ! 

 

Muffins aux myrtilles…

Ce n’est pas encore la saison des myrtilles certes, mais comme beaucoup de petits fruits rouges on en trouve de très bonne qualité surgelés et qui permettent de savourer toute l’année leur douceur acidulée. Très agréables dans le fameux gâteau magique, je les apprécie aussi dans les muffins, cela leur donne un peu de pep’s.

Il était donc temps que je publie la recette de ceux que je réalise régulièrement…

La liste des courses pour une douzaine de muffins :

• 40 g de cassonade

• 140 g de sucre

• 60 g de lait 1/2 écrémé ou végétal (lait d’amande par exemple)

• 1 yaourt

• 80 g  d’huile neutre

• 1 œuf

• 1 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate

• 230 g de farine + 50 g de fécule (ou 280 g de farine)

• 200 g de myrtilles surgelées

Au boulot !

1. Préchauffez le four à 180°c

2. Dans le bol du robot ou un saladier, versez le lait, le yaourt, l’huile et l’œuf, mélangez

3. Ajoutez les sucres, mélangez rapidement 

4. Ajoutez la farine, la levure + le bicarbonate et mélangez juste ce qu’il faut pour que la consistance soit homogène (à ce stade il ne faut pas trop travailler la pâte car cela donnerait des muffins élastiques)

5. Ajoutez finalement les myrtilles et mélangez brièvement

6. Remplir un moule à empreintes de caissettes en papier et les remplir au 3/4

7. Enfournez pour une vingtaine de minutes (à surveiller selon votre four)

8. ôter les muffins de la plaque dès la sortie du four et les laisser refroidir éventuellement sur une grille.

C’est prêt et c’est délicieux !!!

Le gâteau poisson d’avril…aux noisettes, chocolat et smarties !

Çà y est, enfin, les premiers jours d’avril sont là ! Bref, c’est pas encore çà pour autant, le soleil se faisant vraiment désirer…sans parler de la chaleur ! On est loin du compte, du coup l’avantage de ne pas trop pouvoir mettre le nez dehors, c’est que çà laisse du temps pour cuisiner…c’est bien le seul avantage.

Pour occuper les enfants, voici une chouette activité de pâtisserie à réaliser avec eux, le gâteau poisson d’avril !

Ici un gâteau ultra simple et moelleux à la noisette, recouvert d’un glaçage au chocolat et décoré de smarties. 

La liste de courses…

6 œufs, 180 g de sucre, 300 g de poudre de noisettes, 1 gousse de vanille, 100 g de beurre noisette + une noix pour le moule et une cuillère à soupe bombée de farine,  200 g de chocolat à pâtisser (100 g de noir + 100 g de lait pour moi), 100 g de crème liquide légère, 3 à 4 tubes de gros smarties.

Au boulot !

Tout d’abord, il faut utiliser un moule à manquer ou un cercle de 20-21 cm de diamètre pour le gâteau.

1. Préchauffez le four à 200°
2. Étalez la poudre de noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour faire torréfier votre poudre de noisettes pendant 10 – 12 min au four. Réservez.
3. Fendre la gousse de vanille et récupérer la pulpe avec le dos d’un couteau
4. Dans le bol du robot, fouettez les œufs + le sucre + la pulpe de vanille pendant 10 min
5. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole pour obtenir un beurre noisette (le dépôt blanc du beurre qui fond doit avoir disparu).
6. Préchauffez le four à 170°
7. Incorporez la poudre de noisettes + le beurre au mélange précédent et bien lisser.
8. Beurrer et fariner le moule ou le cercle puis verser la pâte .
9. Enfournez pour 40 minutes, la lame d’un couteau doit ressortir propre.
10. Laissez refroidir.
11. Quand le gâteau est refroidi, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec la crème, bien lisser.
12. Couper une part de gâteau pour former la bouche du poisson et la placer en sorte de former sa nageoire.
13. Placer le gâteau au dessus d’une grille et verser le glaçage pour recouvrir la gâteau en vous aidant éventuellement d’une spatule.
14. Laissez figer quelques minutes puis replacer le gâteau sur le plat de service.
15. Décorer à votre guise avec les smarties !

Et voilà, une bonne manière de célébrer ce début du mois d’avril ! 

The pain au lait…Végétal !

Il y a quelques jours, à court de temps pour préparer la brioche du petit déjeuner, j’ai recherché sur la toile une nouvelle idée…je voulais aussi vider mes placards ou les ingrédients entamés pour d’autres recettes. C’est le but : pas de gaspillage, tout s’utilise ou se recycle, même en cuisine !

Bref, j’ai rapidement trouvé mon bonheur même si j’ai quelques peu modifié la recette…un pain au lait géant, façon  brioche tressée, léger et végétal ! Le secret, du lait d’amande ! Le truc en plus c’est qu’il se réalise rapidement, sans temps de levage pour un résultat très très correct.

Recette facile avec ou sans Thermomix !

 

La liste des courses : 285 g de lait d’amande, 50 g d’huile neutre (tournesol ou arachide), 20 g de levure fraîche, 40 g de sucre en poudre, 550 g de farine et 1 cuillère à café de sel.

+ 1 jaune d’œuf et un peu de lait d’amande pour la dorure

Au travail :

Sans Thermomix :

1. Faire tiédir le lait végétal et y mélanger la levure.

2. Y ajouter l’huile, le sucre et bien mélanger, réservez.

3. Dans le bol d’un robot, versez la farine et le sel et faire un puits. Y verser le mélange liquide et pétrir 3 à 5 min. Votre pâte est prête.

Avec Thermomix : 

1. Introduire dans le bol le lait d’amande, la levure, l’huile, le sucre et chauffer 3 min, 37 °c vit 2.

2. Ajouter la farine, le sel et programmer fonction pétrin 3 min. Votre pâte est prête.

Le reste de la recette est identique…

1. Préchauffer le four à 60°c

2. Tapisser une plaque de four de papier cuisson.

3. Travailler la pâte sur le plan de travail, la diviser en 3 pâtons.

4. Fariner la pâte et former un boudin d’environ 40 cm de chaque pâton.

5. Faire une tresse avec les 3 boudins

6. Badigeonner avec l’appareil à dorure et placer dans le four à mi hauteur pour 20 min.

7. Monter ensuite la température du four à 180 °c et laisser le pain 30 min (surveiller que le dessus ne colore pas trop sinon recouvrir d’un alu).

Et voilà, rien de plus…le pain géant se découpe comme un pain de mie, la texture s’en approche et il passe merveilleusement en tranche au grille pain ! Un régal ! 

Ma p’tite tarte aux pommes et aux pralines roses…

La tarte aux pommes, un classique des déjeuners du dimanche même s’il y a milles façons de l’accommoder. Façon normande avec des œufs et de la crème, façon crumble, avec des amandes grillées, en Tatin…bref il y a l’embarras du choix ! 

Cette fois ci (et comme souvent), c’est en voulant vider mes placards que j’ai eu l’idée de cette tarte…un sachet de pralines roses concassées à peine utilisé et voilà, le tour était joué ! Simple, efficace et très girly ! 

La liste des courses pour une tarte 6-8 personnes : 3 à 4 pommes type reinette ou canada, 1 petit pot de compote, 1 pâte brisée maison (150 g de farine, 75 g de beurre, 50 g  d’eau tiède, 1 cuillère à soupe de sucre cassonade, 1 pincée de sel ) ou du commerce, 20 g de beurre, à peu près 1/2 sachet de pralines roses concassées.

Au boulot ! 

1. Préchauffez le four à 180°

2. Préparez la pâte brisée, l’étalez et foncez un cercle ou un moule à tarte, réservez

3. Épluchez les pommes, évidez les et les couper en tranches (si possible à l’aide d’une mandoline pour qu’elles soient bien égales)

4. Piquez et couvrir le fond de tarte de compote, déposez joliment les pommes dessus et recouvrir des 20 g de beurre préalablement fondu.

5. Passez les pralines au mixeur quelques secondes pour obtenir une poudre grossière que vous saupoudrerez sur la tarte.

6. Enfournez pour 40 minutes.

Dégustez froid ou tiède…vous m’en direz des nouvelles ! 

 

Mon p’tit Bavarois pêche…

Ce week-end, nous fêtions, en famille, les 4 ans de mon neveu Léo. Pour la première fois, j’ai eu l’honneur de lui réaliser son gâteau d’anniversaire, j’avais quartier libre, il fallait juste que ce soit aux fruits. J’ai donc opté pour un bavarois puisque je suis dans les bavarois en ce moment. La dernière fois, j’en avais réalisé un poire-chocolat, cette fois-ci c’est la pêche qui a retenu mon attention.

C’est un gâteau simple à réaliser et qui nécessite peu de matériel. Il est également assez économique puisque Le seul impératif c’est que pour un gage de réussite, il faut respecter les temps de prise au réfrigérateur et donc le préparer suffisamment à l’avance…l’idéal la veille ou au plus tard le matin pour le dîner avec un temps de prise accéléré au congélateur. Cette fois-ci pas de congélateur pour moi, je l’ai commencé le vendredi matin et terminé le samedi matin pour une dégustation le samedi soir.

La liste des courses pour un bavarois 10-12 personnes soit un cercle de 24 cm (avec les coûts de revient approximatifs des matières premières) :

• La génoise : 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, 1 pincée de sel = 1.15 €

• Le bavarois : 2 grosses boites de pêches au sirop, 200 g de sucre en poudre, 400 g de crème liquide entière à 30 %, 5 feuilles de gélatine = 5.07 €

• Le glaçage framboise : 200 g de coulis de framboise surgelé (naturel et pratique), 2 feuilles de gélatine = 2.74 €

• La décoration optionnelle : 3 boites de Finger chocolat, 30 g de chocolat blanc, 1 sachet de coulis passion, 1 feuille de gélatine = 4.49 €

Coût de revient approximatif total : 13.45 € qui peut même se réduire à 8.96 sans la décoration, soit un coût de revient imbattable de 0.74 centimes d’euros la part. Tout cela bien entendu sans le coût de l’énergie, difficile à estimer mais dérisoire sur un gâteau comme le bavarois.

Au travail…

La veille : on réalise la génoise…

1. Préchauffer le four à 180°c

2. Au robot, travailler les œufs avec le sucre pendant 10 min (la préparation va tripler de volume)

3. Tamiser la farine avec le sel et l’ajouter à la préparation précédente en 3 fois en amalgamant délicatement à la maryse.

4. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, bien égaliser  et enfourner pour 15-20 minutes en surveillant la cuisson (la génoise doit prendre une couleur dorée).

5. Laisser totalement refroidir sur la plaque de cuisson (environ 2 h).

On commence le montage du gâteau…

1. Découper un cercle d’environ 24 cm dans la plaque de génoise, le déposer sur un cercle de présentation ou plaque plus large puis l’entourer de papier rhodoïd (plastique alimentaire transparent qui va protéger le contour du gâteau et aider à un démoulage parfait) et enfin entourer le rond de génoise d’un cercle à gâteau réglable et bien serrer l’ensemble pour que çà tienne.
2. Égoutter les pêches de la première boite en conservant le jus, tapisser un peu de jus sur la génoise à l’aide d’un pinceau pour l’imbiber légèrement. Couper les oreillons de pêches en deux puis les disposer sur le contour du cercle comme sur la photo jusqu’à épuisement.

On continue avec la préparation de la crème bavaroise…

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
2. Mixer les pêches de la seconde boite avec 20 cl de leur jus puis faire chauffer cette purée avec le sucre. Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien lisser. Laisser refroidir à température ambiante (1 h).
3. Au bout de ce temps, monter la crème en chantilly dans votre bol de robot bien froid.
4. Incorporez la purée de pêches en trois fois à la chantilly et mélanger délicatement.

5. Verser cette préparation obtenue sur le gâteau et bien lisser pour avoir un dessus de gâteau le plus égal possible (je pose mon gâteau sur un plateau tournant et je lisse à la spatule).    

6. Laisser la nuit au frigo.

 

Le jour J on réalise le glaçage miroir à la framboise…

1. On ramolli les feuilles de gélatine dans l’eau froide puis on les ajoute, égouttées, au coulis de fruits rouges chauffé. On mélange bien et on recouvre le gâteau tout juste sorti du frigo.
2. Laisser prendre au frigo au moins une heure.
3. Démouler juste avant de servir, c’est joli, les oreillons de pêches apparaissent sur le contour.

Si vous souhaitez une décoration plus élaborée…

1. Faire chauffer le coulis de passion et ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies, bien mélanger et couler la préparation dans une assiette. Mettre au frais 1 h.

2. Recouvrir une plaque à pâtisserie d’une feuille transparente, faire fondre le chocolat blanc au micro ondes, lisser et en garnir un sachet congélation. Découper un coin du sachet et écrire le message désiré sur la feuille transparente. Mettre au congélateur.

3. Découper les fingers à la taille voulue et en entourer le gateau.

4. Quand le coulis de passion est pris, découper les motifs désirés à l’emporte pièce et les mettre sur le gâteau.

Bon appétit ! Ici tout le monde a apprécié la légèreté de la mousse, un dessert bien fruité qui passe bien et qui est très économique ! 

Mes minis Tatins de pommes…(cro facile !)

Je continue dans ma lancée de « minis » desserts…avec les minis Tatins aux pommes ! Aussi délicieuses que leur grande sœur sauf qu’on en fait (presque) qu’une bouchée ! En farfouillant sur Internet, je suis tombée sur une recette du blog « binôme gourmand » et j’ai trouvé la préparation tellement simple que je me suis dit : « mais c’est bien sûr ! Pourquoi n’y ai-je pas pensé moi-même ?!!!! »

Mon seul regret, mes moules à mini tartelettes légèrement incurvés et que j’aurais préférés droits (comme chez binôme gourmand), je trouve le rendu plus joli et je pense d’ailleurs qu’on peut facilement utiliser des moules empreintes à minis- muffins mais je n’en ai pas qui soit en silicone alors çà ne pouvait pas le faire pour cette recette originale.

Car oui, pour cette recette, il faut spécifiquement des moules empreintes en silicone (le mien a 15 cavités) ! Vous verrez pourquoi plus loin…

La liste des courses pour une dizaine quinzaine de minis Tatins (en fonction de la hauteur de vos moules)…

• 2 grosses pommes type Canada ou Reine des Reinettes

• 250 g de pâte brisée sucrée (j’ai fait celle de la recette Thermomix)

• 120 g de sucre

• 1 cuillère à soupe d’eau (pour le caramel mais vous pouvez tout aussi bien le faire à sec)

• 30 g de beurre doux ou salé

Au boulot !

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Peler les pommes, évider les et les coupés en dés.
3. Mettre les dés dans un plat allant au micro-ondes (en verre avec couvercle de préférence), couvrir et lancer la cuisson pendant 3 min puissance maximale. Vérifier la cuisson, les dés de pomme doivent être cuits mais pas en compote. Prolonger un peu la cuisson si nécessaire (pas besoin pour moi). Égoutter les pommes et réserver.
4. Dans une poêle, déposer le sucre et l’eau et faire cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel brun moyen.
5. Ajouter alors hors du feu le beurre et remuer pour bien mélanger.
6. Ajouter les dés de pommes et remettre sur le feu 2-3 minutes pour bien amalgamer le tout, bien mélanger avec une cuillère en bois.
7. Verser la préparation obtenue dans les empreintes jusqu’au bord et bien tasser.
8. Découper à l’aide d’un emporte pièce des ronds de pâte préalablement étalée, à peine plus gros que la taille des empreintes.
9. Déposer les ronds de pâte sur la préparation et bien appuyer sur les cotés (vous pouvez même rentrer un peu de pâte en appuyant avec la pointe d’un couteau).
10. Faire un trou au centre de la pâte avec un cure dent.
11. Enfourner pour environ 20 minutes, surveiller, la pâte doit être dorée.
12. Laisser refroidir sans démouler puis mettre au congélateur (au moins une heure mais vous pouvez aussi les conserver ainsi jusqu’à utilisation).
13. Démouler à la sortie du congélateur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser décongeler et tiédir une quinzaine de minutes au four préchauffé à 110°c.
14. Servir avec une petite cuillère de crème fraîche d’Isigny…aïe aïe aïe !

Bon appétit ! 

Mes P’tits cannelés

Le week-end dernier, pour le repas de dimanche midi, j’ai réalisé une sorte de mini buffet de desserts, de café gourmand…au programme : mini verrines chantilly- fruits rouges, minis Tatin de pommes, rochers coco-chocolat et minis cannelés…que de gourmandises !

J’avais déjà testé les cannelés il y a longtemps mais je n’avais jamais publié la recette, c’est donc réparé ! Il n’y a vraiment rien de compliqué si on respecte quelques règles :

• préparation de la pâte la veille

• une cuisson en deux temps

C’est très très simple, il faut juste ne pas être pressé !

Et être équipé d’un moule à minis cannelés…perso, j’utilise le modèle en silicone de la marque Mastrad.

 

La liste des courses pour une vingtaine de mini cannelés…

• 25 g de beurre

• 30 cl de lait entier

• la pulpe d’une gousse de vanille + la gousse

• 1 oeuf entier + deux jaunes

• 150 g de sucre

• 90 g de farine

• 3 cl de rhum brun

• 1 pincée de sel

Au travail…

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

2. Ajouter le lait + la pulpe de vanille, la gousse et porter à ébullition en mélangeant.

3. A ébullition, couper le feu et laisser refroidir un peu.

4. Fouetter les œufs avec le sucre pour bien les blanchir.

5. Ajouter ensuite le lait tiédi en ayant au préalable retiré la gousse (à réserver), fouetter énergiquement.

6. Ajouter la farine, le rhum et la pincée de sel, bien mélanger et remettre la gousse de vanille dans la préparation

7. Couvrir et laisser infuser une nuit (la pâte va épaissir)

8. Le lendemain, préchauffer le four à 240° et bien beurrer les empreintes.

9. Remplir aux 4/5èmes, déposer le moule sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 6 minutes.

10. Au bout de ce temps, baisser le thermostat à 180 ° et laisser cuire encore 40 min en surveillant (les cannelés vont brunir c’est normal).

11. Sortir du four, déposer le plat sur une grille et démouler au bout de 5 minutes.

Dégustez tièdes ou froid, ils se gardent bien et se congèlent sans problème !